Utilisez des st jacques fraiches et de preference " de st brieuc".
Prendre une st jacques et l escaloper en 4 fines tranches." n'utilisez pas le corail "
Les poser délicatement sur la coquille superieure une fois bien nettoyée.
Les arroser d'un filet de citron vert avec quelques grains de sel fou et mettez les directement au frais.
Pendant ce temps prenez une st jacques, farinez la et faite la cuire 30s de chaques cotés.
poser la st jacque sur votre carpaccio et arroser le tout d'un trait d'huile d'olive au safran.
dégustez alors ce met qui vous fera découvrir " ce chaud-froid " de carpaccio de st jacques.
Bon appétit.
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